- A propósito del chocolate, su contenido de cacao — que es amargo y no dulce — la cantidad de azúcar añadido y el proceso al que se somete, cambia de manera abismal la posibilidad de que pueda proporcionarle algún beneficio para la salud.
- El cacao crudo obtiene su sabor amargo de los polifenoles y estos compuestos vegetales también son responsables de la mayoría de los beneficios relacionados con el chocolate negro .
- El grano de cacao contiene cientos de compuestos naturales, como epicatequina, resveratrol — 2 poderosos antioxidantes — feniletilamina ( que mejora el estado de ánimo ) y teobromina, que tiene efectos similares a los de la cafeína .
- Los ensayos en humanos revelan que el chocolate ayuda a mejorar los niveles de estrés, inflamación, estado de ánimo, memoria y función inmunológica, pero debe contener al menos un 70% de cacao y ser endulzado con azúcar de caña orgánica.
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